matelote à la marinière

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• matelote — [ mat(ə)lɔt ] n. f. • 1674; à la matelote 1643; de matelot 1 ♦ Mets composé de poissons coupés en morceaux et accommodés avec du vin rouge et des oignons. Matelote d anguille. Lotte en matelote. Matelote de poisson de rivière. ⇒ pochouse. Adjt… …   Encyclopédie Universelle

• MATELOTE — s. f. Mets composé de plusieurs sortes de poissons apprêtés à la manière dont on prétend que les matelots les accommodent. On nous servit une matelote. Voilà une bonne matelote. Matelote à la marinière . À LA MATELOTE. loc. adv.À la mode, à la… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• MATELOTE — n. f. T. de Cuisine Mets composé d’une ou de plusieurs sortes de poissons apprêtés avec du vin et des oignons. Matelote d’anguilles. Matelote à la marinière …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• Liste de sauces — Sommaire 1 Sauces françaises 1.1 Bases 1.2 Beurres 1.3 Coulis 1.4 Émulsions …   Wikipédia en Français

• sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

• saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine Normande — Camembert de Normandie La position géographique de la Normandie détermine sa cuisine qui bénéficie de ses fertiles terroirs lui fournissant à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés… …   Wikipédia en Français

• Cuisine normande — Camembert de Normandie La cuisine normande est déterminée par sa position géographique qui bénéficie des fertiles terroirs de la Normandie qui lui fournissent à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons …   Wikipédia en Français

• Liste Des Spécialités Gastronomiques Normandes — Agneau de pré salé  Andouille de Vire  Andouillette d Alençon  Angelot  Anguilles du Marais Vernier à la normande  Aumônières de pommes au calvados  Baguette argentanaise  Bec de Flers  Bénédictine … …   Wikipédia en Français

• Liste des specialites gastronomiques normandes — Liste des spécialités gastronomiques normandes Agneau de pré salé  Andouille de Vire  Andouillette d Alençon  Angelot  Anguilles du Marais Vernier à la normande  Aumônières de pommes au calvados  Baguette… …   Wikipédia en Français

• Liste des spécialités gastronomiques normandes — Agneau de pré salé  Andouille de Vire  Andouillette d Alençon  Angelot  Anguilles du Marais Vernier à la normande  Aumônières de pommes au calvados  Baguette argentanaise  Bec de Flers  Bénédictine … …   Wikipédia en Français